专业知识课程

• 课时1: 1 公共营养师职业道德 何磊老师

  （34分38秒）

• 课时2: 2.1 人体解剖生理基础 何磊老师

  （24分55秒）

• 课时3: 2.2 食物消化吸收 何磊老师

  （41分14秒）

• 课时4: 2.3 不同人群的生理特点（1） 孕妇、乳母的生理特点

  （35分6秒）

• 课时5: 2.3 不同人群的生理特点（2） 婴幼儿、学龄青少年、老年人生理特点

  （71分52秒）

• 课时6: 3.1 营养学概论 何磊老师

  （47分5秒）

• 课时7: 3.2 能量及宏量营养素（1） 能量1 何磊老师

  （50分50秒）

• 课时8: 3.2 能量及宏量营养素（2） 能量2 何磊老师

  （37分56秒）

• 课时9: 3.2 能量及宏量营养素（3） 蛋白质1 何磊老师

  （47分8秒）

• 课时10: 3.2 能量及宏量营养素（4） 蛋白质2 何磊老师

  （47分30秒）

• 课时11: 3.2 能量及宏量营养素（5） 蛋白质3 何磊老师

  （50分38秒）

• 课时12: 3.2 能量及宏量营养素（6） 脂类1 何磊老师

  （37分46秒）

• 课时13: 3.2 能量及宏量营养素（7） 脂类2 何磊老师

  （65分21秒）

• 课时14: 3.2 能量及宏量营养素（8） 碳水化合物1 何磊老师

  （48分10秒）

• 课时15: 3.2 能量及宏量营养素（9） 碳水化合物2 何磊老师

  （39分50秒）

• 课时16: 3.3 矿物质（1） 概述、钙 何磊老师

  （46分49秒）

• 课时17: 3.3 矿物质（2） 钙、镁 何磊老师

  （46分43秒）

• 课时18: 3.3 矿物质（3） 磷、钾、钠 何磊老师

  （41分31秒）

• 课时19: 3.3 矿物质（4） 铁 何磊老师

  （46分22秒）

• 课时20: 3.3 矿物质（5） 碘、锌、硒 何磊老师

  （51分7秒）

• 课时21: 3.4 维生素（1） 概述 何磊老师

  （43分23秒）

• 课时22: 3.4 维生素（2） 维生素D、维生素E 何磊老师

  （47分41秒）

• 课时23: 3.4 维生素（3） 维生素E、维生素K、维生素B1 何磊老师

  （42分56秒）

• 课时24: 3.4 维生素（4） 维生素B1、维生素B2

  （42分32秒）

• 课时25: 3.4 维生素（5） 维生素B6、烟酸

  （46分12秒）

• 课时26: 3.4 维生素（6） 叶酸、维生素B12、维生素C 何磊老师

  （48分30秒）

• 课时27: 3.5 水 和3.6 膳食纤维 何磊老师

  （46分49秒）

• 课时28: 4 食物营养基础概述 何磊老师

  （49分24秒）

• 课时29: 4.1 植物性食物的营养价值（1） 谷类 何磊老师

  （46分36秒）

• 课时30: 4.1 植物性食物的营养价值（2） 豆类及其制品 何磊老师

  （46分46秒）

• 课时31: 4.1 植物性食物的营养价值（3） 豆类及其制品和蔬菜类

  （45分5秒）

• 课时32: 4.1 植物性食物的营养价值（4） 蔬菜类和水果类

  （45分5秒）

• 课时33: 4.2 动物性食物的营养价值（1） 禽畜肉类

  （48分32秒）

• 课时34: 4.2 动物性食物的营养价值（2） 蛋类及水产鱼类

  （47分35秒）

• 课时35: 4.2 动物性食物的营养价值（3） 软体动物类、奶类及其奶制品

  （48分20秒）

• 课时36: 4.3 调味品及其他营养价值

  （48分50秒）

• 课时37: 4.4 营养强化和保健食品（1）

  （33分37秒）

• 课时38: 4.4 营养强化和保健食品（2）

  （49分34秒）

• 课时39: 4.4 营养强化和保健食品（3）

  （49分43秒）

• 课时40: 4.5 常见的食品保藏和加工技术（1） 食品保藏技术

  （51分23秒）

• 课时41: 4.5 常见的食品保藏和加工技术（2） 食品保鲜技术 干燥技术

  （44分16秒）

• 课时42: 4.5 常见的食品保藏和加工技术（3） 食品微波加工、膨化、生物加工

  （40分53秒）

• 课时43: 5.1 膳食营养指导和管理 膳食结构

  （49分16秒）

• 课时44: 5.2 膳食指南和膳食宝塔

  （50分6秒）

• 课时45: 6.1 孕妇营养（1）

  （42分56秒）

• 课时46: 6.1 孕妇营养（2）

  （46分26秒）

• 课时47: 6.2 乳母及婴儿营养（1）

  （41分31秒）

• 课时48: 6.2 乳母及婴儿营养（2）

  （42分12秒）

• 课时49: 6.3 幼儿、学龄前、学龄青少年、老人的营养

  （47分1秒）

• 课时50: 7.1 营养教育概述、动员、资料收集

  （46分39秒）

• 课时51: 7.2 营养改善、营养教育、慢性病预防

  （48分52秒）

• 课时52: 8.1 食品污染及食物腐败变质

  （44分40秒）

• 课时53: 8.2 化学性污染

  （51分44秒）

• 课时54: 8.3 食物中毒

  （41分29秒）

• 课时55: 1.1膳食摄入量调查-24小时回顾法1

  （51分39秒）

• 课时56: 1.1膳食摄入量调查-24小时回顾法2

  （58分17秒）

• 课时57: 1.2膳食摄入量-24小时回顾和膳食史结合法

  （47分54秒）

• 课时58: 1.3膳食摄入量调查-记账法

  （54分50秒）

• 课时59: 1.4膳食摄入量调查-称重记账法

  （49分48秒）

• 课时60: 1.5膳食结构分析与评价

  （56分25秒）

• 课时61: 1.6膳食能量摄入量计算与评价

  （51分53秒）

• 课时62: 1.7膳食营养素计算与评价

  （51分54秒）

• 课时63: 1.8膳食调查结果计算与分析

  （50分49秒）

• 课时64: 1.9数据库的建立和结果的保存

  （52分47秒）

• 课时65: 1.10人群膳食调查报告的撰写

  （51分28秒）

• 课时66: 2.1体格测量的标准化

  （50分38秒）

• 课时67: 2.2婴幼儿体格测量

  （52分54秒）

• 课时68: 2.3上臂围和皮褶厚度的测量1

  （51分10秒）

• 课时69: 2.3上臂围和皮褶厚度的测量2

  （51分13秒）

• 课时70: 2.4尿液样品的收集和保存

  （49分24秒）

• 课时71: 2.5粪便的收集和保存

  （51分16秒）

• 课时72: 2.6血样的收集和保存

  （45分31秒）

• 课时73: 2.7蛋白质-能量营养不良判断

  （51分13秒）

• 课时74: 2.8营养性贫血的判断

  （51分47秒）

• 课时75: 2.9维生素A缺乏的判断1

  （48分57秒）

• 课时76: 2.9维生素A缺乏的判断2

  （53分11秒）

• 课时77: 2.10软骨病的判断和评价

  （49分48秒）

• 课时78: 2.11儿童佝偻病的判断与评价

  （50分39秒）

• 课时79: 2.12维生素C缺乏的判断与评价

  （46分59秒）

• 课时80: 2.13维生素B2缺乏的判断

  （51分42秒）

• 课时81: 2.14锌缺乏的判断

  （51分38秒）

• 课时82: 3.1食品选购指导

  （52分58秒）

• 课时83: 3.2烹饪营养指导

  （49分44秒）

• 课时84: 3.3平衡膳食测评

  （48分37秒）

• 课时85: 3.4膳食纤维摄入量评估

  （43分24秒）

• 课时86: 3.5健康生活方式测评

  （44分40秒）

• 课时87: 3.6体力活动水平测试

  （51分36秒）

• 课时88: 3.7家庭食物中毒及其预防

  （54分38秒）

• 课时89: 3.8家庭食品安全教育

  （45分57秒）

• 课时90: 3.9食品卫生检验问题问答

  （50分41秒）

• 课时91: 3.10体重控制的营养教育

  （48分25秒）

• 课时92: 3.11平衡膳食的营养教育

  （47分52秒）

• 课时93: 3.12科普文章的编写1

  （50分19秒）

• 课时94: 3.12科普文章的编写2

  （49分4秒）

• 课时95: 4.1学龄前儿童营养需求

  （46分32秒）

• 课时96: 4.2儿童膳食能量和营养目标设计

  （47分18秒）

• 课时97: 4.3个体膳食目标设计

  （48分0秒）

• 课时98: 4.4均匀性群体膳食营养目标设计

  （50分43秒）

• 课时99: 4.5个体营养食谱编制

  （41分46秒）

• 课时100: 4.6幼儿园食谱编制

  （53分52秒）

• 课时101: 4.7学校营养食谱的设计

  （47分54秒）

• 课时102: 4.8大学生食堂食谱的编制

  （47分33秒）

• 课时103: 4.9食谱餐次比例和修改

  （49分5秒）

• 课时104: 4.10膳食蛋白质和脂肪调整

  （49分49秒）

• 课时105: 4.11膳食蛋白质互补的原则和评价

  （47分34秒）

• 课时106: 4.12个体食谱综合分析和评价

  （46分17秒）

• 课时107: 4.13群体食谱编制和评价

  （48分50秒）

• 课时108: 5.1谷类产品分析计划的制订

  （49分1秒）

• 课时109: 5.2液态奶的营养标签制作学习

  （50分7秒）

• 课时110: 5.3饼干的营养标签制作

  （52分52秒）

• 课时111: 5.4产品说明书的制作

  （48分41秒）

• 课时112: 5.5食品能量密度和营养质量指数评价方法

  （35分39秒）

• 课时113: 5.6食物蛋白质质量评价

  （56分48秒）

• 课时114: 5.7食物蛋白质互补作用评价

  （46分48秒）

• 课时115: 5.8食物碳水化合物评价----糖生成指数

  （47分37秒）

• 课时116: 5.9食物脂肪评价——脂肪酸比例

  （47分43秒）

• 课时117: 5.10 产品宣传资料的编写

  （48分10秒）

• 课时118: 5.11市场需求调查以及调查表设计

  （45分38秒）

• 课时119: 5.12市场调查报告的撰写

  （44分18秒）

• 课时120: 5.13专项调查表编制

  （46分34秒）

• 课时121: 5.14综合信息调查表的编制

  （46分0秒）

• 课时122: 5.15社区卫生基本资料的收集

  （46分14秒）

• 课时123: 6.1个人健康档案的建立

  （52分51秒）

• 课时124: 6.2人群基本资料的计算分析

  （47分8秒）

• 课时125: 6.3社区营养干预方案设计

  （55分25秒）

• 课时126: 6.4普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导

  （46分33秒）

• 课时127: 7.1人体必需营养素

  （45分35秒）

• 课时128: 7.2 常用食物营养价值

  （45分20秒）

• 课时129: 7.3儿童维生素D缺乏性疾病

  （45分51秒）

• 课时130: 7.4儿童营养缺乏性疾病

  （47分40秒）

• 课时131: 7.5膳食结构与膳食指南

  （47分14秒）

• 课时132: 7.6老年人营养指导

  （48分41秒）

• 课时133: 7.7心脑血管疾病的膳食营养

  （49分55秒）

• 课时134: 7.8食物中毒的预防

  （48分49秒）